Gevrey-Chambertin, en C\u00f4te de Nuits. Nich\u00e9e au pied de la Combe Lavaux, l\u2019appellation se trouve au centre de l\u2019anticlinal de la C\u00f4te de Nuits, laissant appara\u00eetre des affleurements de diff\u00e9rentes formations. Au nord, ce sont des sols marneux du jurassique moyen recouvert de fines terres arables rouges. A l\u2019est, ils reposent sur un sol peu profond que domine la roche m\u00e8re calcaire. La vigne trouve l\u00e0 une situation id\u00e9ale pour produire de grands vins.<\/p>\n
Le Domaine poss\u00e8de deux parcelles \u00ab Chazi\u00e8re \u00bb et \u00ab les Jeunes Rois \u00bb. R\u00e9guli\u00e8rement labour\u00e9e, elles sont trait\u00e9es en lutte raisonn\u00e9e. La taille \u00ab en Guyot \u00bb et un \u00e9bourgeonnage printanier permet ainsi une bonne maitrise des rendements.
\nLa vendange est manuelle afin de r\u00e9aliser un tri s\u00e9v\u00e8re \u00e0 la vigne avant transfert \u00e0 la cuverie.<\/p>\n
En premier lieu, la pr\u00e9 fermentation \u00e0 froid d’environ 2\/4 jours, suivie d’une fermentation alcoolique ma\u00eetris\u00e9e pendant 10\/12 jours permet une extraction d\u00e9licate des ar\u00f4mes du Chardonnay.\u00a0 Ensuite, la fermentation malolactiques se fait, pour une partie de la r\u00e9colte, directement en f\u00fbts neufs.<\/p>\n
L\u2019\u00e9levage la cuv\u00e9e vieilles vignes de Gevrey-Chambertin se fait en f\u00fbt de ch\u00eane (dont une partie en f\u00fbts neufs, environ 30 %) pendant 20 mois. Les f\u00fbts sont stock\u00e9s \u00e0 l\u2019abri du jour, dans les caves du Domaine.
\nEnfin, la mise en bouteilles se fait au Domaine.<\/p>\n
Le Gevrey-Chambertin \u00ab cuv\u00e9e vieilles vignes \u00bb d\u00e9veloppe, au nez, les premi\u00e8res ann\u00e9es des ar\u00f4mes de fruits rouges et noirs tr\u00e8s marqu\u00e9s. L\u2019ar\u00f4me de poivre \u2013 caract\u00e9ristique marquante de l\u2019appellation Gevrey-Chambertin \u2013 apporte du caract\u00e8re et du style aux grands mill\u00e9simes.
\nTemp\u00e9rature de service : 15 \u00e0 18 \u00b0C.<\/p>\n
L\u2019appellation Gevrey-Chambertin, tout en d\u00e9licatesse, accompagne aussi bien une viande rouge, qu\u2019une volaille de Bresse. Un fromage, fabriqu\u00e9 \u00e0 Brochon, l\u2019ami du Chambertin porte le nom du plus c\u00e9l\u00e8bre Grand Cru de l\u2019appellation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le Gevrey-Chambertin \u00ab cuv\u00e9e vieilles vignes \u00bb d\u00e9veloppe, au nez, les premi\u00e8res ann\u00e9es des ar\u00f4mes de fruits rouges et noirs tr\u00e8s marqu\u00e9s. L\u2019ar\u00f4me de poivre , caract\u00e9ristique marquante de l\u2019appellation Gevrey-Chambertin\u00a0 apporte du caract\u00e8re et du style aux grands mill\u00e9simes.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1200,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"product_cat":[18],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-20","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vin-rouge","7":"product_shipping_class-carton6","9":"first","10":"instock","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-simple"},"yoast_head":"\n