La vigne de cette appellation C\u00f4te de Nuits Village est situ\u00e9e \u00e0 mi-c\u00f4teau sur la commune de Brochon. Au VIII si\u00e8cle, Charlemagne poss\u00e8de \u00e0 Brochon un Domaine Royale sur lequel il fait b\u00e2tir son hospice.\u00a0 \u00ab\u00a0Le clos des Mazi\u00e8res\u00a0\u00bb est d\u00e9sign\u00e9 comme la partie de l’hospice Charlemagne r\u00e9serv\u00e9 aux femmes. La Sainte Maison est d\u00e9di\u00e9 \u00e0 Saint Eloi. (selon la notice historique sur Brochon – Abb\u00e9 F.Lacoste \u00e9dition 1892).<\/p>\n
Cette appellation est plant\u00e9e avec le c\u00e9page Chardonnay depuis 20 ans. R\u00e9guli\u00e8rement labour\u00e9e, elle est trait\u00e9e en lutte raisonn\u00e9e. Un \u00e9bourgeonnage printanier permet ainsi une bonne maitrise des rendements.
\nLa vendange est manuelle afin de r\u00e9aliser un tri s\u00e9v\u00e8re \u00e0 la vigne avant transfert \u00e0 la cuverie.<\/p>\n
En premier lieu, la pr\u00e9 fermentation \u00e0 froid d’environ 2\/4 jours, suivie d’une fermentation alcoolique ma\u00eetris\u00e9e pendant 10\/12 jours permet une extraction d\u00e9licate des ar\u00f4mes du Chardonnay.\u00a0 Ensuite, la fermentation malolactiques se fait, pour une partie de la r\u00e9colte, directement en f\u00fbts neufs.<\/p>\n
L’\u00e9levage de l’appellation \u00ab\u00a0Clos des Mazi\u00e8res\u00a0\u00bb – monopole (comme le Pinot Noir) se fait en f\u00fbt de ch\u00eane (dont une partie en f\u00fbts neufs, environ 30%) pendant 20 mois. Les f\u00fbts sont stock\u00e9s \u00e0 l’abri du jour dans les caves du Domaine.
\nEnfin, la mise en bouteilles se fait au Domaine.<\/p>\n
L’appellation C\u00f4te de Nuits Village – Le Clos des Mazi\u00e8res – 100% chardonnay pr\u00e9sente en bouche des ar\u00f4mes de fruits frais, d’agrumes (ananas, pamplemousse) selon le mill\u00e9sime et la maturit\u00e9 des raisins. Ainsi, l’\u00e9l\u00e9gance et la finesse des ar\u00f4mes donne un caract\u00e8re exceptionnel \u00e0 cette appellation dont la production est limit\u00e9e.
\nLe Clos de Mazi\u00e8res – Monopole se d\u00e9guste de pr\u00e9f\u00e9rence des les 5 ann\u00e9es qui suivent la mise en bouteille et \u00e0 condition d’\u00eatre conserv\u00e9 dans une cave dont la temp\u00e9rature et l’humidit\u00e9 est constante. Le Clos des Mazi\u00e8res – Monopole s’appr\u00e9cie plus particuli\u00e8rement \u00e0 l’ap\u00e9ritif, ou avec des noix de St Jacques simplement snack\u00e9es.<\/p>\n
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