Le Domaine Le Clos des Mazières exploite des vignes en AOC régionales, Bourgogne Cote d’Or, Côte de Nuits-Villages, Fixin et Gevrey-Chambertin.
Après une vendange manuelle, la vinification se veut traditionnelle : macération à froid, 12 à 15 jours de cuvaison et élevage en fût (30% neuf) pendant 18 à 22 mois. La mise en bouteilles se fait au domaine.
Pour en apprendre plus sur les travaux de la vigne à travers les saisons :
Composez vous-même votre carton panaché parmi les Pinot noir du Domaine. L’option de la personnalisation est une bonne manière de découvrir nos différents vins.
Contactez-nous pour confectionner votre carton idéal de 6 ou 12 bouteilles.
L’appellation Côte de Nuits Villages 100 % pinot noir présente, en bouche, des arômes de fruits rouges carré et viril, et une certaine rondeur au palais. L’élégance et la finesse des arômes caractérise les cépages de la Côte de Nuits.
Le Gevrey-Chambertin « cuvée vieilles vignes » développe, au nez, les premières années des arômes de fruits rouges et noirs très marqués. L’arôme de poivre , caractéristique marquante de l’appellation Gevrey-Chambertin apporte du caractère et du style aux grands millésimes.
Fixin rouge : Accord mets/vin Accords mets / vins – n°1 Fixin Rouge Une recette de cuisine pour une bouteille d’exception : FIXIN “en tabellion” cuvée vieilles vignes – millésime 2017. Une recette originale élaborée Lire la suite…
Travail de la vigne à travers les saisons : Juin Travail de la vigne à travers les saisons : Juin – n°2 Ecimage & Rognage Le rognage ou écimage, peut être manuel ou mécanique en Lire la suite…
Travail de la vigne à travers les saisons : Mai Travail de la vigne : Mai – n°1 Ebourgeonnage, Ejetonnage Deux termes pour définir l’opération. Le travail consiste à supprimer certaines pousses indésirables (gourmands, double Lire la suite…
